Nord Italia: croccanti e friabili
In Piemonte e Lombardia troviamo le chiacchiere, croccanti sfoglie fritte e cosparse di zucchero a velo, conosciute anche come bugie o frappe in altre regioni. In Veneto, i galani e le frittelle di Carnevale, spesso arricchite con uvetta o crema, deliziano grandi e piccini. In Valle d’Aosta, non manca la micòoula, un pane dolce con castagne e frutta secca, mentre in Trentino-Alto Adige spiccano i krapfen ripieni di confettura.
Centro Italia: morbide e profumate
Scendendo verso il Centro, il Lazio propone le castagnole, piccole palline fritte e zuccherate, talvolta ripiene di crema o ricotta. In Toscana, non mancano i cenci, simili alle chiacchiere, e la schiacciata alla fiorentina, una torta soffice e profumata all’arancia. Nelle Marche e in Umbria si assaporano gli scroccafusi e le frappe, mentre in Emilia-Romagna spopolano le sfrappole, leggere e croccanti.
Sud Italia: ricco di sapori e tradizione
Arrivando al Sud, il Carnevale diventa ancora più goloso. In Campania si gustano le graffe, soffici ciambelle fritte a base di patate, e il migliaccio, un dolce a base di semolino e ricotta dal sapore delicato. In Puglia, le chiacchiere convivono con le cartellate, sottili sfoglie di pasta fritte e immerse nel vincotto. In Calabria e Sicilia trionfano le zeppole e la pignolata, palline di pasta fritte ricoperte di miele o glassa di zucchero.
Ovunque ci si trovi, il Carnevale è un momento di festa che unisce l’Italia sotto il segno della dolcezza. E proprio come queste ricette regionali, anche i nostri prodotti Frascheri – latte e panna esclusivamente di origine italiana – sono il legame che tiene insieme tradizione e qualità, per un gusto autentico e genuino da Nord a Sud.
Per fornirvi una ricetta speciale, abbiamo chiesto a Matteo Cutolo, Presidente della FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria), la sua ricetta delle Chiacchiere Senza Lattosio con crema di cioccolato, una magia di sapori e consistenze sublimi.
