Con l’arrivo della stagione primaverile e delle celebrazioni dedicate all’amore, la pasticceria si riempie di colori, profumi e nuove ispirazioni. Ma quali sono le tendenze che segneranno la primavera e il San Valentino di quest’anno? Noi abbiamo creato il ricettario in collaborazione con la pasticceria Mug di Trieste, che ben interpreta lo spirito di questa festa e che ci ha aiutato a tradurre i trend più in voga in questo momento.
💕 Dolci personalizzati e con temi particolari
La personalizzazione è la chiave: sempre più pasticceri propongono dolci su misura con decorazioni in pasta di zucchero, lettering realizzati a mano e dettagli che raccontano storie d’amore uniche. Le cupcake decorate, ad esempio, sono un evergreen che si rinnova ogni anno con nuovi accostamenti di gusti e colori. L’importante però è scegliere un tema, uno stile o un ingrediente in grado di coinvolgere il cliente e trasportarlo in un mondo di delizia.
🍓 Ingredienti freschi e leggeri
Alla fine dell’inverno cresce il desiderio di dolci freschi e meno impegnativi. Le cheesecake senza cottura alle fragole o ai frutti di bosco, le mousse leggere a base di panna e formaggio spalmabile e le monoporzioni eleganti sono sempre più richieste per evitare che, insieme al gusto, lieviti anche il contenuto di calorie del dolce.
🌿 Sostenibilità e naturalità
La ricerca di ingredienti genuini è un trend consolidato: burro e panna di alta qualità, formaggi cremosi senza additivi, farine alternative e zuccheri naturali stanno ridefinendo il concetto di dolce perfetto. Panna Arianna, ad esempio, rappresenta la scelta ideale per chi vuole esaltare la purezza del gusto senza compromessi.
🍫 Il cioccolato resta il protagonista
San Valentino non sarebbe lo stesso senza il cioccolato! Dai brownies senza glutine ai dolci stratificati con ganache e croccantezze, la tendenza è giocare con consistenze diverse per esaltare ogni boccone. Se poi siete appassionati, dilettatevi con il plasmare cioccolati particolari, mono-origine, senza lattosio, o con praline tutte originali.
💐 Pasticceria floreale e primaverile
Con l’avvicinarsi della primavera, anche la pasticceria si riempie di fiori. Le torte decorate con fiori edibili, i dolci aromatizzati con essenze naturali di lavanda, rosa e fiori d’arancio, e le decorazioni effetto acquerello sono tra le proposte più affascinanti del momento. Provate poi a proporre queste piccole opere d’arte con bevande profumate, come tè e tisane floreali.
Vuoi un esempio di ricette di pasticceria a tema San Valentino?
A presto,
Il Team Frascheri
