Variante originale e di carattere di un classico della pasticceria da realizzare inserendo metà crema del tiramisù in mezze sfere per monoporzione. Creare mezza sfera di gelé mignon. Quindi realizzare del pan di spagna, tagliarlo in dischetti e inzupparli in uno sciroppo di caffè, quindi alternare con la crema tiramisù rimanente. Infine chiudere con biscotto sablè, abbattere e glassare a 32° C. Decorare a piacere.